西方有句諺語叫“We are what we eat." 在中國的一些地區(qū)也有“吃啥補(bǔ)啥"的說法。那這些說法在科學(xué)上是否嚴(yán)格成立呢？起碼我們還沒有看到非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖C據(jù)。但是，科學(xué)家們已經(jīng)證明了，飲食確實(shí)從很多方面影響著人們的健康，甚身材相貌。

科學(xué)家和他的同事們證明了在黑人群體中，通過降低飲食結(jié)構(gòu)中的纖維和脂肪含量，可以明顯減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。

在西方國家中，結(jié)腸癌是排名高居第二的致死的癌癥類型。而美國黑人，則是這些癌癥死亡病例中的高發(fā)人群。通過比較20名居住在鄉(xiāng)村的非洲本土黑人和20名美國黑人的飲食中的成分差異，研究人員發(fā)現(xiàn)在非洲本土黑人中，植物性纖維和其他碳水化合物含量更高；而美國黑人似乎吃的更“好"，他們食物中的動(dòng)物脂肪和蛋白含量高出非洲黑人兩到三倍。同時(shí)，檢測(cè)他們腸道發(fā)現(xiàn)，在美國黑人中，檢查到結(jié)腸癌相關(guān)的生物標(biāo)記分子的比例更高。

除了結(jié)腸癌的生物標(biāo)記分子量的差異，研究者還發(fā)現(xiàn)了他們腸道微生物菌群的不同。非洲黑人群體的腸道中，碳水化合物發(fā)酵和合成丁酸鹽（脂肪分解的產(chǎn)物之一）的微生物種群很多。而對(duì)于美國黑人，他們腸道中則有更多的膽鹽（膽汁的主要成分，利于脂肪消化）代謝相關(guān)的微生物群體。現(xiàn)有的證據(jù)可以證明，植物纖維發(fā)酵過程可以抑制癌癥發(fā)生，然而，相反地，膽鹽過多是癌癥的誘因之一。

然后，科學(xué)家們還通過兩組人群互換食物兩周，發(fā)現(xiàn)了在美國黑人在攝取高纖維低脂肪的食物兩周后，微生物群體類型發(fā)生了變化，而且結(jié)腸癌相關(guān)的分子標(biāo)記減少。這是證明高纖維低脂肪飲食可以減少結(jié)腸癌發(fā)病率的有效證據(jù)。當(dāng)然了，評(píng)論者認(rèn)為更加長(zhǎng)期的研究還是很有必要的。

這項(xiàng)研究雖然是針對(duì)黑人群體，然而對(duì)其他人群可能也有一定意義。

高纖維+低脂肪=低結(jié)腸癌發(fā)病率，新技能你get了么？